腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高
湘潭市雨湖区湘裕缘食杂经营部 位于湘江之浜，伟人故里湘潭市。创立的万凯隆食品厂（主要生产万凯隆特色腊味系类菜）和御尚煌食品厂（生产蔬菜干制品系列）生产的各类产品，长期以来受到广大代理商及消费者的青睐和赞誉。
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