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山药所生长的地方，就它所安身的那个处所而言，绝大多数是土质肥沃而又极其松软的。少用工业化肥，多用有机肥，农村的土杂肥最好，这样种出的山药，口感更好，营养价值更高，如果第一年种了山药，第二年就不能再种，再种的话产出来的山药也不好，要过3-4年再种，这样导致了产量也不高
如何鉴别硫磺熏过山药和无硫山药的方法
好多劣质山药硫熏后比较好看，长时间的储存或者为了掩盖恶劣质量，不顾标准限制，超量使用二氧化硫，就会对身体造成不良影响，可能引起急慢性二氧化硫中毒，同时还影响身体对钙的吸收，促使机体钙流失。此外硫熏片发酸，难以下咽。
1、含硫的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，而且山药片上没有任何纹理。用舌头舔一股酸味2、不含硫磺的山药，四周有的略带微黄色．而且可以很清楚的看到山药片的纹路。用舌头舔一下只有很少的淡淡的甜味或者无味。
为何山药要用硫磺熏呢？
第一：硫熏后放的更久，保质期长，不易坏掉；
第二：硫熏后颜色外观色泽比较好看，迎合大众审美需求。
如果你发现买到的山药片味道偏酸，则肯定是被硫磺熏过，因为山药本身是不带任何酸味的，只有在硫磺熏过后才会带有酸味
