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紫淮山,又名紫人参。因其肉质红中带紫而得名。肉质柔滑,风味独特,色泽亮丽鲜美,先走
营养丰富、肉质、色泽、味道、黏度、气味、口感、营养成份分析等商品化指标在全省、
全国的山药中首屈一指。据《本草纲目》药书有着很高的药用价值。经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾等功能,是很好的食补材料,又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。紫淮山含有大量的蛋白质、多糖及演粉等营养物质,它有滋肺益肾,健脾止泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一 定的食疗作用,并且食味鲜美。紫色食物之所以披上浪漫的紫色外衣,是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化、延缓衰老,是当今社会送礼送健康的最佳绿色食品。
营养分析:
1:健脾益胃、助消化、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是
一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2:滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3:益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4:降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5:延年益寿:山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
6:抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
紫淮山味道非常好,催人食欲,用来做汤,紫淮山炖肉、紫淮山炖白菜等,确实是一道难得一吃的美味佳肴。比如一道“紫淮山煲排骨”排骨事先焯过洗净,紫淮山去皮切小块也焯汤一次,去掉上面黏液,然后锅内放入排骨加入一定的水量煮滚,之后和紫淮山一起转入锅中,煲一个半小时左右,放少许盐和调味料,即可出锅。冬天可做打火锅食用材料:夏天也可来一碗淮山玉米糖水消暑解渴。






