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干燥的目的是除去某些原料、半成品中的水分和溶剂，干燥方法有三类：机械除湿法、加热干燥法、化学除湿法。机械除湿法，是用压榨机对湿物料加压，将其中一部分水分挤出。物料中除去的水分量主要决定于施加压力的大小。物料经机械除湿后仍保留很高的水分，一般为40%～60%左右粒状物料或不许受压的物料可用离心机脱水，经离心机除去水分后，残留在物料中的水分为5%～10%左右。其他，还有各种类型的过滤机，也是机械除湿法常用的设备。机械除湿法只能除去物料中部分水分，结合水分仍残留在物料中。因此，物料经机械除湿后含水量仍然很高，一般不能达到化学工艺上所要求的较低的含水量。加热干燥法，实际化学工业中常用的干燥方法，它借助热能加热物料、气化物料中的水分。除去1kg的水分，需要消耗一定的热量。例如用空气来干燥物料时。空气预先被加热，送入干燥器。物料经过加热干燥，能够除去物料中的水分，形成水蒸气，并随空气带出干燥器。物料经过加热干燥，能够除去物料中的结合水分，达到化学工艺上所要求的含水量。化学除湿法，是利用吸湿剂除去气体、液体和固体物料中少量的水分。由于吸湿剂的除湿能力有限，仅用于除去物料中的微量水分，生产中应用极少。
工业中固体物料的干燥，一般上先用机械除湿法，除去物料中大量的非结合水分，在用加热干燥法除去残留的部分（包括非结合水分和结合水分）。
